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第72节


了。

    沈寅初也去给小丫帮忙,到出菜口一个个喊号。

    “二号!多放芝麻酱不要辣!”

    “三号的,四个花卷也来了!”

    一边收号码牌,沈寅初一边利索地把餐分发好了。

    刘大胖的麻辣烫也做好了,不过他却没着急吃——这胖子其实是个猫舌头,最怕烫不过。

    他先把一部分挑到了米饭碗里头,这才凑过去找沈寅初。

    “我说寅子,你缺钱咋不跟哥说?”

    缺钱?沈寅初有点摸不着头脑,就听刘大胖讲道:“你看看人家现在的饭店,都是尽量往好看了收拾。你这咋收拾成这样了?”

    沈家小店的装修重点就在俩字“干净”,和现在其他饭店装修的豪华风格完全不一样。毕竟,那些饭店的顾客多半是去喝酒吹牛的,沈家小店的定位是快餐店。

    “你看看对面那金沙滩大饭店,人家跟你一样大的门脸,名字气派,里头装修也好。你这咋就光搞个水磨石地板?咋的也得整个瓷砖啊?”

    水磨石可比瓷砖便宜太多了,刘大胖恨铁不成钢地:“你要是缺钱,就跟我说啊!”

    “不是缺钱,”沈寅初跟他解释,“这你就不懂了,人家是饭店,我这是啥?我这是快餐店。”

    前世看各种直播里面讲经营心得,沈寅初意外地听见一个理论,印象特别深刻。

    那就是,快餐店一定不能装修得太好,否则会降低翻台率!

    翻台率,就是一桌能招待的客人多寡。道理很简单,如果你空调够凉,装修又好,绝大多数客人是会选择慢悠悠边吃边聊天,再自拍一下发个微博朋友圈打个卡的。

    这样,本来十多分钟就能吃完的一顿饭,就硬生生变成了需要一个小时的社交场合。

    如果是咖啡厅西餐厅倒也罢了,快餐店这样,可是对店面的极大浪费。

    沈寅初把刘大胖拉到后厨贴墙站着,小声地给他解释,毕竟刘大胖是好心,解释开了比较好。

    “人家饭店招待的都是什么人啊?那不是喝酒的多吗?人家坐在那能又加菜又添酒的,动不动喝一箱,自然是客人坐得越久越好。”

    听到这,刘大胖微微明白了一点。

    “但是咱这是快餐店!快餐是啥意思?快!做菜快,上菜快,客人吃的也快。”

    “咱追求的是客人在咱这宾至如归吗?那可不是,咱们追求的是客人赶紧吃完赶紧走,咱抹完桌子接待下一桌!”

    正说着,史老爷子吃完了,站起来满意地拍拍肚皮。

    “小老板,我走了啊!下次有功夫我还来,好吃!”

    临走,他又硬塞给沈寅初一小包点心:“我老婆子做的!尝尝!”

    这老爷子还有点小傲娇,吃饭之前不给,怕沈寅初不要他钱!那他不就成来蹭饭的了嘛?

    他是喜欢小老板这人实在,可不是为了搞关系。

    “哟,大爷,您瞧瞧,您来吃饭还给我带好吃的,”沈寅初略推了两下,这才收下了,心里头决定下次给史老爷子加点牛肉片进去,“您慢走!”

    沈寅初嘴上说着慢走,赶紧招呼刷碗工牛嫂:“牛嫂,收拾一下。”

    俩人给牛嫂让路,看着她出去干净利索地收拾好,端着碗筷回后厨刷干净。

    沈寅初把史老爷子给的油纸包拆开,乐了:“好东西!来,大胖你也吃一块。”

    是萨其马!

    这东西,外面卖得再好,那都比不上本地满族人自己家里头做得好吃。不过望山屯没有满族人,沈寅初也很少能吃到。

    


    

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