东西可好吃了！你看那饭包，就土豆子大米饭拌一拌，卖多好？” 沈寅初一共买了二十斤鸡胸肉，一斤约莫能有两块，俩丫头一边闲磕牙，一边手下飞快地把鸡胸肉按照沈寅初的要求均匀片成两片，中间还连在一起。 大哥要求贼多，还挺奇怪，这鸡肉片完了不算完，姐俩拿着擀面杖又把每一片的鸡肉都锤松，这才伸脖子看沈寅初干活。 沈寅初在配置的，就是鸡排的腌料，这年头调味料不如后世那么多，不过简单做个鸡排还是够的。这会儿的几道工序都算是鸡排的核心工序了，在场的都是沈家人，大兴嫂被沈寅初打发出去给小店打扫卫生。 “哥，这咋还搁小苏打？” 盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、酱油、花椒粉，这些材料看着都还正常，混合在一起散发出浓浓的辛香气味。最后，沈寅初神神秘秘掏出一包小苏打，打开洒在里头。 “我跟你说，这个可是你老哥的秘方，”沈寅初开着玩笑，这年头找不到食粉，只能用小苏打来嫩滑鸡肉，“你看饭店卖的葱油豆腐丝，那个干豆腐又软又嫩，就是煮的时候加一点小苏打。不过不能搁多了，多了就烂了。” 腌料做好，把片好的鸡胸肉放进去腌制，沈寅初把手反复洗了几遍，撸起来袖子，开始揉鸡胸肉，一直揉到腌料变干，水份都吸进到了鸡胸肉里头才作罢。 “行了，收拾收拾走吧，我先送你们姐俩回去。” 鸡架也加了料酒和盐腌制上了，沈寅初特地买了五个大白馒头搁在窗户外头冻上，预备着明天早上敲碎代替面包糠——这年头的面包可贵，小地方又没有吐司面包片，只能拿馒头先代替了。 拿冻馒头做面包糠，沈寅初也只是前世的时候隐约看了一下，他还担心，要是不成功就只能多沾一层生粉了。不过，第二天早上，拿着清洗干净的小锤子包好纱布试了试，还挺像那么回事的。 小丫现在看她哥做啥都好吃，已经胖了十来斤了，见她哥锤馒头，也习惯性地捏了一把吃了。 “哥，你整这玩意儿干啥啊？没味儿呢？” 沈寅初哭笑不得：“瞅把你给馋的！你看你姐多细溜儿，馒头渣你都得吃一口！赶紧去整你煎饼果子去，鸡排鸡架都得晌午才能卖呢，到时候你尝尝就知道了。” 小丫囔囔地领着大丫走了，还特地拿大腿跟她姐比了比：“姐，咱哥说我胖了，你看我哪胖了啊？” “不胖不胖，咱丫长得好看，胖点儿没啥，别听你哥瞎说。” 这句前后矛盾的安慰一点也没安慰到沈小丫，嘴撅得能挂油瓶，俩人一块去摊煎饼了。 今天第一天卖，沈寅初其实对鸡排和鸡架的销量也不是特别有底，鸡架倒还好，炸得香香的，肯定不少矿里工人买回去下个酒。可是这鸡排可就相当贵了，在现在的市场上，算得上是“高端产品”了。 “走，二柱子，帮我抬到店里头去。” 一桶鸡骨架一桶鸡排，再加上零零碎碎的生粉“面包糠”，还有两桶油和专门找苏淼做的长方体炸锅，沈寅初和二柱子一趟就拿了过去。 小丫煎饼果子正卖得热火，沈寅初开始炸酱香饼，大丫熟练地抹酱切块撒芝麻葱花。等早上这会儿忙过去之后，沈寅初准备开始炸鸡架了。 怕晌午忙不过来，他准备先初步炸好，等有人来的时候复炸一下再买。这样一来节省时间，二来炸两边的炸鸡也比一遍的要更加轻松酥脆。 他正炸着，天天来光顾的老爷子不知道从哪晃悠出来了。这老爷子已经退休了，天天悠闲得很，每天都来沈家小摊整点吃的。前段时间痴迷于酱香饼，每天早上必定来拿上两份，这几天吃够了，又开始返璞归真吃煎饼果子了。 别看这老爷子头发都白了，鼻子可灵得很！ “寅子，整啥呢？做这么香？” 买得久了，顾客也都熟悉了起来，不少人知道了沈寅初的姓名，有年纪大的干脆直接叫寅子了。这老爷子的姓少见，姓“史”，叫出来怎么都不太好听，沈寅初干脆还叫大爷。 “哟，大爷来了？您老不是嚷嚷着我一直卖的都是素的多，没有解馋的吗？这回解馋的来了！” 沈寅初刚把一个大鸡架炸得色泽金黄，特地用夹子夹出来，在史老爷子面前晃荡了一圈，才放进沥油的篮子里头：“炸鸡架，咋样？”
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