样新品。 鸡汤豆腐串！ 东北的干豆腐和南方的豆腐皮不一样，豆腐皮是挑的最上面一层油皮，更油一些。干豆腐则是压制的片状，口感稍干，更有咬头，更厚一些。 不过，和南方的豆干比起来，干豆腐柔嫩得多，也薄了许多。 鸡汤豆腐串，就是用干豆腐做的。 干豆腐本身极容易吸收汤汁，容易入味，又不像是豆腐皮一样容易破掉。 把干豆腐卷起来，一根竹签上串一串，再放进吊了一天的鸡汤里小火慢炖，干豆腐自然就浸透了鸡汤的汁水，咬下来一口嫩嫩的，还没等咀嚼，倒是先满口鸡汤香。 等到这口鸡汤吸溜进去，轻轻咬一口浸透汤汁的干豆腐，那股鸡肉味道多了点豆腐的香气，又让这口感多变起来。 这是清汤干豆腐，沈寅初还特地炸了加花生碎加芝麻的辣椒油，有能吃辣的稍微加一点，那个滋味就更美了！ 一斤干豆腐两块钱，按照大小不均匀四五张左右，一张干豆腐差不多能卷十几串豆腐串，一串豆腐串的也就两分钱左右。 再加上一大锅可以反复利用的鸡汤，几乎一大半都是利润。 不过，毕竟是第一次卖，二柱子小丫都紧张得很。 “紧张啥，鸭肝也摆上，来来来插竹签。” 鸭肝一块颇为不小，在上冈的时候卖三毛钱一个，现在切成两半，卖给小学生两毛钱一块。 中午放学了，大批大批的小学生从校门口里挤出来，沈寅初把正卤着鸭脖的锅揭开，顿时香味飘出好远。 “好香！” “那边，那边新开了个小吃店，我早上就看见了！” 买零食的主力是高年级的小学生们，他们手里头有点自己能做主的零用钱，平时或者是买一片商家拆单的大辣片尝尝，或者是买一两包无花果干或者透心凉。 这会儿闻着又辣又香的味道，一群小学生纷纷蠢蠢欲动，蜂拥向沈记。 “这个闻着比大辣片香！” “是啊，我闻着肉味儿了，好像还有鸡汤的味道！” “得挺贵吧……” 二柱子这会儿已经吆喝起来了：“鸡汤豆腐串一毛钱一串，香辣鸭肝两毛钱一串，要吃辣椒的自己蘸，咬过的不许蘸！” 小学生再窘迫，身上一毛两毛的零用钱还是有的，一片豆腐皮做的大辣片还要一毛钱呢！ 这个鸡汤豆腐串也是一毛钱，但是那可是鸡汤啊！怎么说也是有肉味儿的！ 一群小学生顿时掏出身上的硬币或者毛票，多亏是小丫和二柱子两个人，才能准确地从林立的手臂中认准了收钱给串。 “两串豆腐串！” “我要鸭肝！” “给我来六个豆腐串！两个鸭肝！” 一群小学生中，突然冒出来一个土豪，消费了一元巨款。他抓了满手的豆腐串，奢侈地一半沾了辣椒一半没沾，在大家羡慕的眼神中，豪爽地一口撸掉一串干豆腐。 好吃！ 对小学生来说，他们对口味的要求并不太高，这东西有肉味儿，有辣味儿，还便宜，那简直就满足了所有的要求了！ 更何况，其实沈寅初做的这鸡汤豆腐串还真挺好吃的，刚刚做好的时候，小丫都没忍住多吃了几串。 “慢慢来，不要抢，”沈寅初也来帮忙维持秩序，多亏这门市是两间打通的，不然还真站不下这么多小学生，“排队排队！” 让小学生排队可太难了，只能勉强维持后面的人不往前挤，沈寅初站在辣椒油这边，监督着小孩子只沾一次：“这个辣！少蘸点！” 看着小孩子们没深没浅地一把蘸了满满的辣椒油，辣得拼命吹气还继续往嘴里塞，沈寅初发现了一个可以改进的地方。
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