梁付氏看了看脸色灰白的史贞娘,还以为是自己一时忘形,骂得太过凶残,把这个没进门的小媳妇吓着了。 她连忙说道:“贞娘别怕,我一听说你受了武家欺负,我比自己被欺负了还难受呢,我是心疼你啊!” 史贞娘哪里有心听她解释,胡乱点了点头。 梁付氏见她望着梁坤消失的方向,以为她是怕梁坤不高兴,又说道:“坤儿你更不用担心了,他是个重情义的人,跟你定了亲,以后一定会对你好的。” 她不说还好,这么一说,史贞娘越发心惊肉跳。 重情义?那梁坤跟梅娘从小定亲的情义又该怎么算? 梁坤那么生气,难道真的是因为在乎梅娘? 就连已经跟他定了亲的她,也不过是个外人…… 史贞娘胡思乱想,连怎么离开梁家的都不知道,一路都是浑浑噩噩的。 原本她以为梅娘不过是个蠢笨的贫家丫头,可上次一接触,却发现这姑娘聪慧冷静,自己根本就不是她的对手。 要是梁坤真的忘不了梅娘,她可怎么办? 这日蒋府又来请梅娘过去帮厨,梅娘到了蒋府,便有一个大丫鬟出来接她。 那丫鬟一见梅娘就笑脸相迎,说道:“梅姑娘可算是来了,我们姑娘都盼了好久了。” 梅娘有些疑惑,问道:“今日是府上的小姐想换换口味?” 丫鬟一边引着她往里走,一边轻声说道:“我们姑娘请了几位官家的小姐来做客,想要做些不同的菜色,让客人们尝个新鲜。” 原来今日是蒋大姑娘的闺蜜局,梅娘想了想,低声问道:“不知小姐们的口味可有什么喜好?” 丫鬟为了能让蒋大姑娘在闺蜜面前露脸,仔细回忆着,把能想到的都告诉了梅娘。 最后又加了一句:“最近天热,我们姑娘想吃些酸酸甜甜的东西,要是有肉就更好了。” 她说完这话,自己也觉得有些难为梅娘,笑着向她福了一福。 “我们姑娘知道今日这菜不好做,所以叫人特特地请了梅姑娘过来,我们想着,怕是只有梅姑娘有这份本事了。” 这个时代做肉,都是煎炸炖煮为主,要浓油赤酱,或是加上各种香料,以掩盖肉的腥味,想要把肉做得酸酸甜甜,的确是在给梅娘出难题了。 梅娘却并不作难,笑着应了下来。 蒋大姑娘发话果然管用,今日厨房的人对梅娘十分客气,不但分了两口锅灶给她,还拨了四五个媳妇丫鬟过来帮忙。 梅娘把鸡和鱼等菜做好,放在锅里炖着,便让丫鬟拿了一块猪里脊肉过来。 她把肉上面的筋膜剔去,斜着切成肉片。 切好的肉片装入碗中,用清水浸泡一会儿,把肉片中的血水给泡出来。 泡好水的肉片捞出控水,加少许盐和酒去腥增香,然后用手充分抓匀,抓到有点发粘,然后腌制一会儿。 用清水把生粉澥开,放一边静置备用。 碗中加白糖和米醋,以及一点点盐,调成糖醋汁,滴两滴酱油上色,加半勺香油增香。 把生粉碗中上层的清水全部倒出来,这时淀粉已经吸足了水,成为湿淀粉,用手将淀粉糊抓匀。 把淀粉糊倒进肉片的碗中,用巧劲将肉片抓拌均匀。 加一勺油再次抓拌,这样炸出来的肉片才会更加酥脆。 起锅烧油,油温六成热的时候,把肉片一片一片地放入锅中。 肉片炸好后捞出来,转大火,把油温烧到七成热,把肉片全部倒进锅内进行第一次复炸。 接着把油温继续升到8成热,然后对肉片M.cOojx.com