至少这样叫起来比较有身份（）。 把泥菜洗干净之后用水略微焯制一下，丁笑还在水里放了一点儿盐。一来有个底味儿，二来也可以杀杀菌。 焯好的泥菜略微发软，但要咬起来叶片很有弹性，可能是跟水里的盐起了什么变化吧，至少丁笑觉得这种软糯中带些弹性的感觉是非常棒的，准确地说有点儿像糯米糕的口感。而且焯水之后的泥菜完全没有一点儿苦味儿，更不用说土腥味儿了。只保留了草的清香，且还带了一点点咸味儿。看起来这种野菜很能吸收味道，相信跟美味的肉在一起炒过之后，绝对是一道了不得的美食！ 挑选了四耳牞最有弹性的后腿肉，切成三毫米左右的薄片。为了尽可能保持肉制的鲜嫩，丁笑除了用淀粉上了一个薄浆之外，还先用点了香油的水过了一下。这样一会儿再炒制的时候用时会缩短，也就更能保持肉和菜的鲜嫩口感了。不过过水的时间是很短的，方才也有焯水嘛。 四耳牞在肚子那部分的脂肪还是有一些的，丁笑拿来耗油之后，剩下的油渣撒了点儿椒盐，直接分给那几个已经垂涎三尺的友人们去解馋了。而他则开始炒这第一道菜了。 倒出多余的油，再在锅里下葱粉爆香锅里的油。为怕其他材料影响两种食材的味道，没有再放其他东西，而是然后直接下肉片和泥菜。紧跟着就把酱油、盐倒进去翻炒，然后再加入一点点糖来提鲜，最后勾一个薄薄的芡汁，淋上香油体色增香。菜差不多就可以出锅了。 闻着这么香的味道，在边上的所有人都围了过来。就连一全也不例外，实在是因为他完全没有闻到过这么诱人的味道，就更别提是吃了。 丁笑看了一下众人的表情，先拨出一半之后，才让他们试吃。当然剩下这一半是给那几个为斑毛丘垒窝的劳动者留的。难道他还能说这是专门给自家坤留的么？当然不可能，实际上……也不可能。其他几个饿虎会炸毛的。 泥菜在跟肉在一起炒了之后完全吸收了油脂的香味儿。而且用糖调和过的咸味儿会有鲜的感觉，是一种复合型的口味。还有香油在最后增香，加上所有的味道都挂在芡汁上包裹住肉和菜，吃到嘴里自然是滋味儿浓郁丰足，一点儿都不清汤寡水。何况这肉和菜本身都有种植物特性的香味儿，就更是合拍好味得紧了。 京在吃了对口之后就叫了起来：“这个泥草原来真的好好吃！笑笑你太厉害了！” 彩紧跟着点头：“笑笑，你可以教我做这个么？这个很香，咬起来很好，反正就是很好吃！”虽然他觉得自己做食物还可以，但是跟丁笑比起来就实在是差距太远了。可他也想让一全以后吃得很好很开心，毕竟自己能做的事情也就那么多。 丁笑当然是不会吝啬的。于是他大方地点头：“没问题啊！”看了一眼已经空了的盘子，他嘴角略微抖动了一下，然后道：“一会儿反正我还得再做，你们几个都在边上仔细看着啊。其实很简单的。我觉得最重要的是这个四耳牞的肉很特别，不过如果是鸡肉的话应该也可以，就是可能不会那么嫩。” 琼阿爸自然也是想学会的，不过他倒是更在意另一点：“用什么肉倒是好说。不过这个草就只有最近才会有，过了五月就会烂掉了。笑笑，这个草可以多采集回来晒干然后再泡开么？” 原来还是限时生长的东西？笑笑思考了一下，最后点了点头：“试试看吧。不过就算是不能吃，晒干了也可以做止血药用。平时家里留着也不错。不过我们方才采的时候都是掐的叶子。我怕连根□以后就不长了。” 琼笑着摸了摸儿子的头：“笑笑想什么都很长远。那明天我们就再去采这种野菜吧，对了，我今天看到桃花要开了，你们有没有兴趣去桃花山逛一逛？” 听到要出去玩，所有人都欢呼举手。只有丁笑略有所思地摸了摸自己光溜溜的下巴。桃花的话，挑那些不会挂果的摘下来可是可以泡茶和入m.COｏｊX.ＣOｍ