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我在1982有个家 第992节


扎紧了,这样吃的时候会酥脆。

    人多力量大,人多好办事。

    有人炼油有人打开炉子烧火钳,等火钳烧的通红,漏勺上来夹着猪脚和猪头烧毛褪毛。

    王忆这边在准备收拾腊肉,猪腿整个带皮保存,身上的肉切成二三指宽的长条,用凉水洗净,沥干水再往上均匀的抹粗盐。

    熏肉还有火腿要好吃,这搓盐的步骤要重视,必须得使劲的揉搓,将盐搓进肉里头。

    这方面女社员们有经验,因为外岛冬天会晒咸鱼,晒咸鱼同样要重盐。

    王忆不太会做腊肉、火腿,便按照查到的法子来做,等猪肉盐腌好后放进去滚几下,裹上腌制料后放入缸里头腌一下。

    十二月的外岛天寒地冻,缸封好口根本不必担心肉会腐坏,就让它腌制好了。

    腌制时间不定,两三天到十来天的都有,王忆琢磨着自己没时间腌制那么久,所以腌上两天装个样子就得了。

    他这里忙活着,漏勺问他说:“王老师,猪头和猪脚怎么弄?还是用卤汤给炖了?”

    王忆说道:“猪头卤汤炖了,猪脚不用,猪脚今晚直接下锅,炖黄豆、炖萝卜,到时候蘸着酱油吃。”

    煮熟的猪脚蘸酱油味道便很好吃。

    女工们一听高兴了。

    皇帝不差饿兵,王忆从来不让她们只看不吃。

    既然晚上炖猪脚,她们肯定能一人分上两块解解馋、过过瘾。

    能分两小块她们已经满意了。

    寻常在家里,哪怕是过年也不一定能吃上猪脚呢。

    于是在心满意足的期待中,她们戴上口罩拎着猪下水出门开始处理。

    猪肠子好吃,但那味道太给劲了。

    王忆搞不懂于谦老师的父亲王老爷子怎么会喜欢吃猪大肠头刺身……

    既然明天早上要做猪杂汤,那自然少不了霜肠,他照例拿出猪肠衣和猪血一起做霜肠。

    吃猪杂汤全靠霜肠来填肚子,生产队规模大、人口多,两副猪下水分散开来一人吃不上两口,加上霜肠就不一样了,一人能有半碗干货!

    此外王忆拿出来了两大块腊肉给漏勺去切了,说:“今晚让教师们吃腊肉……”

    “我会做!”一个响亮的声音响起。

    沙生泉含笑而来。

    王忆愕然道:“你会做什么?”

    沙生泉说道:“只要是腊肉,我什么都会做,我家乡就有冬天吃腊肉的习俗,各种做法我都熟悉!”

    王忆还真不知道他的家乡。

    于是他心虚的问道:“对了,我这还一直不知道沙老师你的籍贯呢,你家乡是哪里?”

    “十万大山!”沙生泉笑道,“不过我是在沪都读的大学,后来便留校任教了,好些年没有回家乡喽!”

    “但家乡的腊味我记忆犹新,多少年来每当午夜梦回,我都会想起母亲做的那一碗腊味。”

    他说的很深情。

    徐横扭头说道:“那刚才杀猪的时候你不来帮忙?”

    沙生泉严肃的说道:“我毕竟是刚还俗的出家人,心里头时不时的还要念念经、拜拜佛,你让我现在就杀生,是不是有点强人所难了?”

    徐横撇嘴:“那让你吃腊肉就不强人所难了?”

    沙生泉说道:“腊肉多好吃!”

    王忆说道:“行行行,你会做腊肉,那把肉腌两天后入味了,你来负责熏肉。”

    “另外M.COoJX.cOm
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