自己家包饺子，饺子馅自然是肉多菜少更好吃，尤其家里还有三个小时候日子过得不太好的馋猫, 以及一个来做客的小可怜新朋友。 ——孟晚陶自己也喜欢吃肉，不过她到底心理年龄比小瓷她们大不少, 没那么明显, 再加上, 她脑子里还是有‘均衡营养’这个理念的。 今儿买的是瘦肉多肥肉少肉质比较劲道的前腿肉。 肉皮片下后放到一旁, 等晚上可以炒菜, 劲道弹脆, 还是很好吃的, 或者做肉皮冻也可。 不过今儿这肉皮不大多，做肉皮冻量不太够，等过几日, 专门去李屠户那里买些猪皮回来做, 还可以熬胶做固元膏当零嘴吃。 肉切小块，然后开始剁。 孟晚陶很喜欢剁馅。 两把刀有节奏地咚咚咚咚咚……特别解压。 小瓷默默学了许久，现在也只能一把刀剁馅，还不会同时两把刀操作, 今儿小姐主厨，她就在一旁打打下手。 饺子馅里加的是白菜，也就是菘菜。 去掉外面的老叶子回头炒菜吃，剁馅只用了里面比较嫩的部分。 肉剁的差不多的时候再加菜一起剁。 许是心情好，又或者是期待值高，听着咚咚咚的剁馅声，所有人都一本满足。 馅剁好后，装入盆里调味。 多次少量加入适量的葱姜水，拌匀后，再加盐鸡粉酱油调咸淡，最后打入四个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅便调好了。 包饺子在很多人看来是个挺麻烦的事，又要剁馅又要擀皮，又要包，但孟晚陶很喜欢，包饺子有一种特别的独属于它自己的热闹和美，孟晚陶自己一个人吃饭的时候，也会很耐心的包饺子吃。 剁馅的时候，旁人也插不上手，都靠着孟晚陶一个人，现在开始包了，小瓷她们都洗了手兴奋的准备帮忙。 就连对做饭一窍不通的小瓷都自告奋勇要帮着擀皮——她以为擀皮很容易。 醒好的面延展性很好，揉过后，团成长条，再切成合适大小的面剂子，按压一下，擀成薄厚均匀的饺子皮，包上馅，捏紧，饺子就包好了。 大枣虽平时帮着家里干活做饭做家务，但包饺子真的不会，因为他们家太穷了，吃不起饺子，没有学的机会。 孟晚陶并不介意，耐着性子，教她们怎么包饺子，还不厌其烦教她们各种形状的包法。 小枣比较聪明，教了两次她就会了，饺子皮拿到手里，放上馅，两手一捏，一个白白胖胖，皮薄馅大的饺子就包好了。 大枣学得没小枣快，但也学会了。 只有小瓷，学了半天，还露馅，就算包出来也歪歪扭扭不成个样子，最后只得放弃，帮着擀皮——她擀皮还挺有天赋的，可以单手擀。 几人里，包的最快的就是孟晚陶了。 她小时候没饭吃去饺子馆打过工，就给人包饺子，饺子皮到她手里，跟玩一样，一眨眼一个，一眨眼一个。 没多会儿，便包了一锅盖。 “烧水罢。”孟晚陶一边继续包，一边对大枣道。 大枣放下手里的饺子，麻利地去烧水。 水开后，孟晚陶端起饺子，一个个下锅。 为了防止粘锅，下锅后，用勺子在锅里抄了两下：“大火。” 大火出好面，煮饺子同样需要大火。 这样煮出的饺子紧紧锁住馅里汤汁才更好吃。 煮三四开，饺子飘起来便煮好了。 现吃现煮的饺子最好吃，锅里差不多够个六七碗，煮多了吃得慢一些，饺子就松了，不如刚煮出的好吃。 孟晚陶又包了几个饺子，便让准备吃饭。 等会儿不够吃了，就再煮。 宫珏极少吃饺子。 宫里倒不是不做，只是他幼时饭都很少有吃饱的时候，饺子更是甚少能吃到。 等大了些，精力移到了别处，更不在意吃什么了。 这会儿看着面前热腾腾白白胖胖的饺子，宫珏觉得心情又好了许多。 孟晚陶喜欢带汤的，就是饺子和饺子汤一起盛，吃一个饺子，喝两口汤，极满足。 当然这只是她个人的喜好，她并不强求旁人都和她一样，还特意为她们用笊篱捞出一盘不带汤的饺子，又没人倒了一小碟醋。 “也可以蘸醋吃，”她夹起一个饺子给他们示意了一下：“就是这样，味道也挺好，你们可以试试看自己更喜欢哪种吃法。” 小瓷眼睛都亮了。 原来，还可以这样子吃的么！ 她一马当先，先Ｍ.ＣOｏJＸ.ＣOM