面条煮熟后过凉水，这样更劲道，最后浇上一勺葱段，搅拌均匀即可，一端上桌，满屋飘香。 周湘云闻香而来，领着小苗苗和周宇洗完手，迫不及待坐过去，拿起筷子尝了一口，以为猪油做的葱油面会油腻，没想到吃起来这么清爽，足以见得小老太太厨艺，周湘云愈发期待晚上的腌笃鲜了。 七十年代的农村不像后世，别说随时吃肉都能吃到，就是熬制猪油也得看日子，大多都是趁着春节熬上一盆，油渣作为一道肉菜上桌，猪油留着慢慢吃一年，像周家这么富油，一年到头有猪油吃的人家，十里八乡一只手就能数过来。 这些都得益于周战山是杀猪匠，进入腊月后，大伙闲下来了，却是周战山最忙的时候，技术过关，工钱要得低，找他杀猪的村子已经排到了小年。 这段时间周战山基本不回家，杀完这个村子的过年猪，马不停蹄地赶去下个村子，得来的板油和猪肉，大多托人带回来。 冬天最适合熬制猪油，猪肉做成腊肉，留着来年过节吃，买新鲜肉不得花钱？这不又可以省下一大笔。 吃完午饭，李春花开始准备腌笃鲜的食材，趁周湘云跟俩孩子在屋里睡觉，她去地窖割了一小坨腊肉。 清洗的时候，别提多心疼了，这还没过年呢，她的腊肉啊，便宜周湘云那死丫头了。 腊肉尽量切成最小块，这样每人可以多夹两筷，跟剁好的排骨，一起凉水下锅，放入姜片和花椒去腥，水开后捞出冲洗干净待用。 睡到一半，周湘云翻身，闻到肉香，一下子睁开眼睛，小苗苗对味道敏感，比她先醒，不过担心吵到妈妈，就算再好奇姥姥煮的什么，也乖乖地偎在周湘云怀里玩手。 见到妈妈自个儿醒来，小苗苗才拉拉她妈的手，嘴馋地咽着口水：“妈妈，好香啊——” 周湘云跟着咽口水，抱起小苗苗就往灶房冲，到门口，不进去，一大一小同时探头，周宇也赶来凑热闹，叠罗汉地扒在那儿，李春花不经意抬头，被他仨吓一跳，虎着脸开骂，“人吓人吓死人不知道？” 周湘云乖乖点头表示知道下不为例，眼睛直勾勾地盯着李春花往大铁锅里放入腌笃鲜的各种食材。 上辈子周湘云去江南拍戏，偶然机会品尝到当地特色美食腌笃鲜，回去后就惦记上，想着有机会一定还要吃一回。 结果行程太满，一直没能实现，没想到在这给她吃到了，所以说凡事是福是祸，谁知道呢。 腌笃鲜是江浙沪地区家喻户晓的一道抗寒美食，理论上，天儿越冷吃这个越带劲儿，实际上开春后才吃得到。 还不是因为春笋好挖，冬笋难寻，而腌笃鲜所有食材里面最重要的一环就是鲜笋，不放笋，这道菜就失去了灵魂，算不上真正的腌笃鲜。 加入食材后，慢火炖上三四个小时。 趁着空闲，李春花背了一小背篓笋子到灶房做笋干，既然周湘云赖着不走，免费的劳动力，不使唤白不使唤。 周湘云顾及腌笃鲜，不敢得罪小老太太，剥笋子时格外小心，小苗苗和周宇也帮忙，冬笋表层呈金黄色，光滑，不带皮毛，不用担心扎到小朋友，李春花和周湘云就没管他俩，笋壳裹得紧实，大人都不好剥，更不要说小孩子，李春花不指望，不过也没打击兄妹俩的积极性。 果然不出李春花所料，周宇拿了根笋子，捣鼓了半天，原来什么样子还是什么样子，周宇将笋子拿在手里打量，越看越生气，咬牙切齿地问他奶，“不能咬呀？” 李春花不信周宇有这个本事，可以不咬到笋肉把笋壳咬下来，“咬一个试试，我扔你出去！” 话音未落，耳边“咔咔咔”一阵响，李春花脖子僵硬地转过去。 小苗苗将嘴里的笋壳吐地上，乖巧地双手奉上自己剥好的笋肉，通体嫩黄节节高，最重要的一点没被咬坏，比李春花小心翼翼用手剥的还要完整。 所有人惊呆了，没想到小苗苗还有这本事。 “苗苗，你？你咬的？”周宇眼神灼灼，急切地想学，“可以教教五哥吗？” 学会了，他就是曾家村用牙剥笋第二人，那也太厉害了吧！ 小苗苗点点脑袋，有模有样地开始教授起来，奈何这事儿靠的是天赋，周宇寻摸了半天毫无成效，小苗苗安慰他，歪头靠过去，小脑袋贴贴。 周宇顿时将失落抛之脑后，恢复成没心没肺的快乐熊孩子，拉着小苗苗就地玩起了斗牛。 腌笃鲜得趁热吃，这不天还没黑透，李春花就张罗着开饭，她嗓门大，就算住在人迹罕至的村尾，离得稍近的人家也能听得见。 即便听不到，整个曾家村也知道老周家今晚吃腌笃鲜，那味儿已经在村里上空飘了一下午m.COOＪＸ.CoＭ