大爷乐呵呵地接过白棠递过去的猪大肠，大嗓门道：“我是老顾客，白老板这是照顾我老头呢！” 后头排队的人一听到，立刻嚷了回去：“我们也是老顾客……” 这下白棠是真的没辙了。因为自家留的也卖给大爷了。只能开口：“明天，咱明天还有，别着急。” “哎哟，想吃口好吃的，咋那么难呢！不然你去我们那也开一家店。这样我就不用赶时间跑过来。好吃的还让人给买光了。” 关于开分店的问题，白棠自然是考虑过的。但这开分店，涉及的不止是选址的问题。还有原材料的供应、店员的招聘、店铺的注册问题的等等。 现在的个体工商处于一个较为灰色的地带。正式的工商登记还需要几个月才能出台。在那之前，白棠这个分店是不敢开的。 毕竟，她家现在这个规模只能说是家庭作坊。规模再扩大一点，怕是要被人给盯上了。不过，不能开卤肉分店，倒是可以在别的事儿上做点文章。 心中万千思绪，但不耽误白棠认真回答客人的问题。 “以后会安排多开店的。现在不是手里头的钱不够吗？” 这一哭穷大伙儿都理解了。毕竟现在的房子还是很紧缺的。开店没有找到房子也是白搭。 白棠说完这个，接着又给了人希望。 “不过，等后续的供货量上来。我们会在附近几个自由市场摆摊儿卖。开卖的时候会通知大伙儿的。” 一听会在自由市场卖，大家的脸色都好了不少。 毕竟这自由市场本来就在居民区的周遭。如果白棠安排人在不同的自由市场卖卤肉。方便的就是他们这种不住在这个街区的客人。 一直忙活到差不多下午三点多，所有卤肉这才被清空。 白棠锤了锤累了一天的肩膀，开始盘点今天的收入。 好些天没有亲自盘点营收，所以白棠还没啥感觉。但当她认真一算，就发现这卖卤肉果然好赚得很。 特别是在跟文具店、早餐店的流水对比下。 吃晚饭的时候，白棠跟何天成说了说卤肉店的事情。何天成已经负责了一周这个事情，自然是知道卤肉店的流水。 “这肉确实受欢迎。但经常有些部位卖得很快。我跟贺村长那边谈过了。现在天气渐渐热了。他们那边杀猪的时间也不能弄得太早，又不能太晚。暂时一头猪是忙得过来。但要再加一头猪，人力成本就不划算了。” 目前，卤肉的猪肉都是靠贺村长所在的向北村集体养殖场提供的。 这个养殖场每天凌晨杀一头猪。杀完之后立刻用牛车送到四合院这里来。 从杀猪再到猪送到家，整个过程需要花费四到五个小时左右。这样长的时间，如果是两头猪一起杀，再两头猪一起送还好。要是分开杀猪再一起送。这个等待的时间，加上送货的时间。猪肉到手后，可能会有一头不够新鲜的。 没有新鲜的猪肉，自然就没有好吃的卤肉。 白棠也不乐意让客人吃到不新鲜的食材。 再有一个，白棠这卤肉店也不是天天都这样好生意的。生意好的时候，一头猪不够卖。生意不好的时候，特别是下雨天。这卤肉会剩下三分之一。 反正，这样的不确定性让白棠目前不敢提高产量。怕一个不小心，就要压货。而且这货还是不好保存肉类。 “那还是先看好店铺的位置。你最近不是忙着集资楼二期的事情吗？出去的时候，记得多留意铺面。要是有合适的，咱就拿下来。” 何天成自然应是。他们夫妻两人都打定主意先把重心放到卤肉这一块上来。 关于卤肉的保存问题，已经托人在羊城留意了。等到凑齐几台冰箱后，就会安排人托运过来。到时候这产量的问题就能从根本上解决了M.ｃOＯＪＸ.ＣＯＭ